Edelstahl besteht aus Eisen, dem weitere Metalle wie Chrom, Nickel und Molybdän hinzugefügt wurden. Dank eines äußerst dünnen, aber besonders starken Oxidfilms auf dem Edelstahl ist das Material dauerhaft und stabil, und es entsteht keine Korrosion (Rost). Dennoch ist Edelstahl nicht unzerstörbar. Wenn das Material mit Eisen oder Eisenteilchen (durch Schweißen, Schleifen und sonstige Arbeiten) in Berührung kommt, kann die Schutzschicht beschädigt werden und Korrosion entstehen. Edelstahl wird vor allem in Räumen angebracht, die intensiv benutzt werden und in denen die Hygiene besonders wichtig ist.